4岁时，酒井法子的父母离婚，成了她抹不去的心灵伤痛。后来酒井法子随再婚的

父亲搬到山梨县，继母一直对她倍加呵护。14岁时，喜欢歌舞、嗓音甜美的酒井法子在亲人、老师的鼓励下，参加了全日本美少女大赛，被星探发掘。随后，她考入东京堀越学院高等艺能部，演艺技能大幅提升。

1987年发行单曲《宁为男孩》出道，同年参加《唤起一亿人的微笑》日本巡回演唱会走红，随后发行专辑《Fantasia》并获得“第3届大都会歌谣节”的最优秀新人赏，9月开在大阪的每日会馆开第一场演唱会。

1988年发行《のりピー音头》录音带，1989年2月从堀越高等学校艺能科毕业，4月发行单曲《LoveLetter》7月开第一次全国巡回演唱会《ShuffleHeart》，12月发行专辑《MyDear》。

1990年由东京中野太阳广场开始，在全国19个地方举办巡回演唱会，9月21日在洛杉矶拍摄录像带《白色女孩故事》。

1991年迎接成人式，在宝冢剧场举行小型演唱会，1992年为OVA电影少女演唱主题曲《うれし涙》，5月在台北举行首场海外个人演唱，10月又在台北加开演唱会。

1993参演电视剧《一个屋檐下》饰演柏木小雪，1995年参演电视剧《星の金货》饰演女主角聋哑人兵发表电视剧主题曲《碧いうさぎ》，5月发行单曲《镜のドレス》。年末参演电视剧《白色之恋》并演唱主题曲《碧绿色兔子》。1995年发行专辑《梦冒险》。

1996年参演电影《碧兔》并演唱主题曲，1997年参演电视剧《ひとつ屋根の下2》，10月到香港，担任亚洲小姐典礼表演嘉宾演唱《碧绿色的兔子》《泪色》。

1998年在香港会议展览中心举行演唱会，12月，由于怀孕，演唱会行程被迫中断，暂别演艺界。

1999年产后复出，2000年在香港会议展览中心举办“Asia2000Words of Love演唱会”，2002年参加上海国际电影节主办的《星河飞歌》晚会。

2003年参演电影《咒怨2》，2004年参演电影《预言》，随后复出发行专辑《天下无敌的爱》之后，因吸毒被捕随后判刑被迫离开演艺圈。

2007年参演电视剧《樱桃小丸子》（真人版），2009年正式宣布复出参演电影《梦墙》并发售专辑《赎罪》，2013年结束了缓刑期后参演电视剧《黑色报告书》与电影《空蝉的森林》。

2014年推出新单曲《一滴眼泪》(日文名：《涙ひとぶ》)。3月参加香港亚洲流行音乐节开幕演唱单曲《碧绿色的兔子》。